Voorbeeld toegevoegde waarde met Iberico varkens

In het kader van het EU-pig project werd begin maart een bezoek gebracht aan de regio Andalusië in Spanje, waar de COVAP coöperatie bezocht werd, een coöperatie van 4.500 boeren (melkveehouders, schapen, geiten, vleesvee en Iberico varkens), gestart in 1959 en met een omzet van inmiddels een half miljard euro per jaar! Deze coöperatie heeft 20% van de markt van de 'pata negra, 100% Iberico' in handen, met totaal 80.000 slachtingen per jaar. En dus alleen de hoogste kwaliteit van dit Iberico varken. Varkens worden circa 14 maanden oud; en hebben in de laatste 3 maanden van hun leven 1 a 2 hectare per varken ter beschikking met de karakteristieke eikenbomen, waarvan de varkens de eikels eten. Een ham van 8 kg en 2,5 jaar oud wordt voor 400 - 500 euro verkocht; 100 gram met de hand gesneden ham kost 20 euro. Een serieus voorbeeld van toegevoegde waarde!